冷凍保存は、果物のバナナの新鮮さを保つための優れた方法でしょう。
ですから、正しい方法で冷凍できない場合、バナナは新鮮さを失い、
せっかくの風味もなくなってしまう可能性がでてきますね。
今回は、バナナの冷凍保存方法や保存期間について、詳しくご説明します。
記事内容
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- バナナが変色する理由とは？
- バナナを冷凍する前に準備するもの
- バナナの冷凍保存方法
3.1. 方法1：皮ごと冷凍する
3.2. 方法2：カットして冷凍する - バナナの冷凍保存期間
- バナナの解凍方法
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1. バナナが変色する理由とは？
バナナが冷凍されても変色するのは、酵素活性によるものです。
酵素が作用しバナナの表面が黒くなるのです。
しかし、
正しい冷凍保存方法を選ぶことで、
この変色を最小限に抑えることができます。
2. バナナを冷凍する前に準備するもの
バナナを冷凍する前に、以下のものを用意しましょう。
- 新鮮なバナナ：できるだけ熟していないものを選びましょう。
- ラップやジップロック袋：適切な密閉性のある容器を用意します。
3. バナナの冷凍保存方法
3.1. 方法1：皮ごと冷凍する
- バナナを皮のまま冷凍するという方法です。
冷蔵庫の容量にもよりますが、１本ずつ、あるいは、２,３本ごとに分割すると良いでしょう。 - 購入する場合には、新鮮なバナナを選び、皮に傷や破損がないことを確認します。
乱暴に扱われ当たったり、擦れたりすると皮に傷や最悪破損などができる場合があります。 - ラップやジップロック袋に入れ、密封します。
- 冷凍庫に入れて凍らせます。
- 解凍する際には、必要な分だけ取り出し、自然解凍させるか、冷蔵庫で解凍します。
3.2. 方法2：カットして冷凍する
- バナナをカットしてから冷凍する方法です
- バナナをスライス（薄く切る）またはチャンク（ひとかたまり、ぶつ切り）にカットします。
- ラップ（薄く透明なビニールみたいなシート）や
ジップロック袋（ファスナー付きのプラスチック袋）に入れ、密封します。 - 冷凍庫で凍らせます。
- 解凍する際には、必要な分だけ取り出し、自然解凍（常温のところに置いておくこと）させるか、
冷蔵庫で解凍します。
4. バナナの冷凍保存期間
バナナは適切に冷凍保存されると、
通常は3〜6か月間保存することができます。
しかし、品質の低下を最小限に抑えるためには、
できるだけ早めに使うことをおすすめします。
5. バナナの解凍方法
バナナを解凍する際には、以下の方法があります。
- 自然解凍：冷凍庫から必要分を取り出して水滴が落ちても大丈夫なように大きめの容器に入れ、
時間をかけて放置することで解凍します。
注）解凍後のバナナは柔らかくなり、水分が多くなることがあります。 - 冷蔵解凍：冷凍庫から必要分を取り出し、冷蔵庫に入れて時間をかけて解凍します。
自然解凍よりは、保存期間を伸ばすことができるし、
食品の無駄をなくすことになる。つまり、食品ロスを軽減できる。
注）冷蔵解凍することにより、バナナの色が変色することがあります。
特に冷凍保存し、解凍すると色が黒くなる傾向があります。 - 電子レンジ：低出力で解凍しますが、注意して時間を調節しましょう。
- 加熱調理：バナナを加熱して使用する料理に利用します。
6. 【バナナの冷凍】保存方法とは？大丈夫な保存期間は３ヶ月前後？【まとめ】
バナナを上手に冷凍保存することで、
長期間新鮮な状態を保つことができます。
変色や品質の低下を最小限に抑えるために、
適切な冷凍方法を選びましょう。
また、
解凍方法にも注意し、
美味しさを引き出す使い方を工夫しましょう。
物価高騰時代の食べ物のひとつであるバナナ。
これを無駄にしないためにも、冷凍保存を試してみてください。
